第十九章 豆浆油条(二)-《大理寺小饭堂》
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竟……竟能如此吗?哭红鼻子的汤圆眼泪这才收了下去,她刚想笑,只是笑容才绽开便又再次垮了:“可是那糖饼……”
“那就不做糖饼,”温明棠看着领来的面粉,说道,“吃油条。”
油条?那是何物?阿丙同汤圆两人皆是一头雾水。
不过很快,他二人便知晓油条是何物了。
细长的面剂子被放入滚烫的油锅中,无数小气泡裹挟着面剂子在油锅里翻滚,待到慢慢浮上来时,表皮也微微发黄,随着温明棠手中的木筷不断拨弄着将它翻面,面剂子也由原先细长的一条蓬松了起来,而后渐渐变大,表皮也由微黄转为焦黄的色泽。
“油条这一物,做面剂子倒是不算难,难的是要注意油炸的火候,要不住地翻滚它。”温明棠说着将手里的筷子交到汤圆手中,道,“你来!”
汤圆做事细心且有条理,这等事最适合叫她来做了。
油锅中长长的油条一字排开,随着“刺啦刺啦”的油声,炸好的油条被汤圆从一侧捞起来,温明棠便自另一侧将一根细长的面剂子放入了油锅之中。
一个捞一个放,待到一根一根油条依次被捞起,那厢阿丙的豆浆也在温明棠的教导下煮好了。
舀起一勺,看着醇香、色泽如玉的浆液,阿丙深吸了一口气,兴奋道:“温师傅,你瞧瞧是不是这样的?”
温明棠过来看了一眼,点头夸了一句:“煮的不错!”说罢拿了碗,随手舀了一勺入碗里,而后,从只剩个底的糖罐中舀了些糖出来倒入碗中搅了搅,做了一碗简单的甜豆浆递给阿丙,道,“你尝尝!”
阿丙拿起勺子,看着面前冒着醇厚豆香的豆浆,舀了一勺吹了吹送入口中。
入口的豆浆竟全然没有素日里尝到的豆浆的那些豆腥气,浓醇丝滑的豆香带着轻微的甘甜席卷了整个口鼻。
阿丙忍不住睁大了眼睛:这也太好喝了吧!
看着阿丙的反应,温明棠很是满意:豆浆的做法比起油条更简单些,可关键在于细处,尤其豆腥气要处理干净。
避免豆腥气最重要的是煮的时候要加冷水以及注意煮豆浆的火候,需要慢慢煮开一次,煮出气泡来,而后关火,待得气泡散去再慢煮两三次方可。
说到底不过麻烦些,做起来还真真不难!
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