第(3/3)页

    “对了父亲，孩儿还有事没做呢。”吕布站起来看着父亲。

    “哦，还有什么事没做？”吕良一脸奇怪的看着儿子，今日儿子的表现很好。

    “酒曲呀，一种新的酒曲，能让酒的产量和质量都提升几个档次。”

    “布儿知道这酒曲的制作方法?”吕良也来了兴趣，家里的酒都是他亲手酿的，酒曲的重要他是最清楚的，如果有更好的酒曲，那美酒的产量就会更高。

    吕布想做的酒曲就是大曲，就是以大麦、小麦、大豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，经过自然界微生物、菌类生存繁殖，产生淀粉酶和糖化酶，将谷物分解为糖类，再由酵母菌发酵成为酒精。

    吕布没法给父亲解释什么事微生物，什么是酵母菌，只能带着父亲来到了厨房，父亲也是酿酒高手，只要自己做一次，父亲肯定就能明白。

    找到麦子，大麦小麦各取一些，又拿了些大豆，比例吕布不清楚，统一按一比一比一来算。

    找了个捣臼，就把东西都给捣碎了，加了点水在捣臼里，就像小孩玩泥巴一样玩起泥巴，没一会两块板砖大小的酒曲就被做好了。

    “布儿，这就是酒曲?”母亲看着儿子就像在玩泥巴，一脸不满的看着那两块面饼，怎么看都不像酒曲。

    “布儿，你可知道酒曲是怎样的?”吕良笑着看着儿子，看来儿子还是不懂怎么酿酒。

    吕布见过父亲酿酒用的酒曲，也是大麦豆子之类的，就么这泡一段时间的水，然后让它们发酵，等上面长出白毛的时候就和蒸过的粮食混合，用一比二的比例进行酿酒。

    酒曲里的酵素不够，只有表层一层酵素，发酵能力很差，这对粮食的浪费很严重，不光是酿酒的粮食，酒曲也是粮食做的。


    第(3/3)页